Hoy por hoy se puede afirmar que el rendimiento deportivo está condicionado por un conjunto de factores que incluyen el entrenamiento, la motivación, las condiciones físicas, el medio ambiente y la alimentación.
Hay que tener en cuenta que, aunque las recomendaciones generales se pueden considerar válidas para la gran mayoría de deportes, no hay dos deportistas iguales y que tengan las mismas necesidades, por lo que la alimentación del deportista, como la de toda la población, debe contemplarse desde un plano individual, siendo los especialistas en el campo de la nutrición los profesionales idóneos a la hora de señalar el tipo de alimentación más adecuado.
Los efectos de los alimentos y sus constituyentes sobre el organismo son:
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Aporta material energético (carbohidratos y grasas).
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Aporta material de estructura para el crecimiento y mantenimiento del organismo (proteinas y minerales).
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Suministra sustancias de protección y resistencia (proteinas, vitaminas y sales minerales).
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Incorpora elementos indispensables para las reacciones bioquímicas, fundamentales para la vida (vitamninas, minerales, oligoelementos).
Debemos considerar por tanto los seis grandes grupos de nutrientes y sus cuotas dietéticas: proteinas (23%), grasas (15%), hidratos de carbono (62 %), sales minerales, vitaminas y agua. A continuación presentamos varios gráficos ilustrativos sobre la alimentación más adecuada.
Fig.1. ¿Qué debemos comer? . El índice glucémico indica la variación de la glucemia, la cual tiene lugar por la ingestión de un alimento y está medida por la respuesta de la insulina. Cuanto menor sea el índice glucémico, menos altera la comida los niveles glucémicos, evitando así desequilibrios insulínicos.
Fig.2. Asociaciones alimenticias. Es muy importante la combinación de los alimentos en la ingesta y se deben tener en cuenta algunos factores.
Fig. 3. El Agua. Los descensos en la hidratación corporal determinan descensos de la prestación física y el rendimiento en general.
Fig. 4. Consumo de energía por hora en algunos deportes. Gráfico ilustrativo para la práctica del ejercicio de forma moderada.
- Bibliografía utilizada:
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Marco Neri. "Alimentación y Ciclismo". Dorleta.Bilbao.
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"La Nutrición en el Deporte". Sociedad Nestlé. Barcelona.
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